منوعات

طريقة عمل صلصة التاباسكو مثل الجاهزة تماماً

أصل اسم تاباسكو

كلمة “تاباسكو” هي اسم بلد في المكسيك. جاء اسم الفلفل أولاً ثم تم تبنيه لاحقًا بواسطة الصلصة الحارة الشهيرة من شركة McIlhenny. فلفل تاباسكو هو فلفل حار مصدره المكسيك يشتهر باستخدامه في صنع صلصة تاباسكو الشهيرة. الفلفل الأحمر النابض بالحياة هو مجموعة متنوعة من الفلفل الحار الفليفلة frutescens مثل Naga Jolokia وهو فلفل لاذع جدًا يزرع غالبًا في ولايات ساحل الخليج والمكسيك وغالبًا ما يُعرف بالفلفل المستخدم في صنع الصلصة الحارة الشهيرة جدًا ، أحد أشهر أنواع الفلفل ، إلى جانب الهالبينو.[2]

كيف يعمل تاباسكو

  • وقت التحضير: 10 دقائق.
  • وقت الطهي: 15 دقيقة.
  • السعرات الحرارية: 2 سعرة حرارية.

مكونات:

  • 5 قطع فلفل تاباسكو ، مفروم خشن.
  • 3 ملاعق كبيرة ملح البحر.
  • 1 لتر من الماء.
  • 1 كوب خل.

طريقة التحضير:

  • أضف فلفل تاباسكو والخل ونصف ملعقة صغيرة ملح إلى قدر صغيرة.
  • يُغلى المزيج بسرعة ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يلين.
  • تبرد قليلاً ثم تضاف إلى محضر الطعام حتى تصبح ناعمة.
  • صلصة الفلفل الأحمر الرائعة تشبه إلى حد بعيد صلصة تاباسكو الحمراء الأصلية ولكنها أكثر إشراقًا في اللون.
  • نقوم بتصفية بذور الفلفل وخليط اللب لإزالة المواد الصلبة. انظر إلى كمية البذور واللب المتبقي. لا تحتاج إلى زرع بذور الفلفل أولاً لأننا نقوم بتصفية الصلصة الحارة.
  • تصب في زجاجات الصلصة الحارة واستمتع حيث يمكنك ضبط الحجم بالماء أو الخل الإضافي.
  • هذه الطريقة تصنع حوالي 1 كوب. أضف المزيد من الخل إلى زجاجتين كاملتين واحصل على القوام مثل صلصة تاباسكو الحارة الأصلية.

القيمة الغذائية:

  • كربوهيدرات: 1 جرام.
  • البروتين: 1 جرام.
  • الدهون: 1 جرام.
  • الدهون المشبعة: 1 جرام.
  • صوديوم: 10 ملغ.
  • البوتاسيوم: 9 ملجم.
  • الألياف: 1 جرام.
  • سكر: 1 جرام.
  • فيتامين أ: 22 مجم.
  • فيتامين ج: 3 ملغ.
  • كالسيوم: 1 ملجم.
  • حديد: 1 مجم.[1]

هل يمكنني عمل صلصة تاباسكو بدون فلفل تاباسكو؟

  • يمكنك عمل هذه الوصفة بأي فلفل حار تريده ، ومع ذلك ، فإن صلصة تاباسكو الأصلية الحارة تستخدم فلفل تاباسكو ، لذا فإن استخدام الفلفل الآخر لن يمنحك نفس النكهة.
  • إذا كنت تستخدم فلفلًا آخر ، فأنت تصنع تقنيًا صلصة حارة على طريقة لويزيانا ، وهي فئة أكبر من الصلصة الحارة.
  • على الرغم من أن فلفل تاباسكو حار جدًا ، إلا أن صلصة تاباسكو الحارة الفعلية ليست ساخنة تمامًا مثل الفلفل الفعلي عند 25005000 سعرة حرارية. هذا سكوفيل ساخن مثل الخفيف إلى متوسط ​​درجة الحرارة هالابينو.
  • تتراوح درجات الحرارة في فلفل تاباسكو من 30.000 إلى 50.000 وحدة سكوفيل الحرارية على مقياس سكوفيل. قارن ذلك بمتوسط ​​فلفل jalapeno ، والذي يبلغ متوسطه 5000 SHU. ستجد أن تاباسكو أكثر سخونة من 6 إلى 10 مرات. إنه أكثر قابلية للمقارنة مع الفلفل الحار المشهور في الحرارة وكذلك النكهة. إنه فلفل حار.[1][2]

شكل نبات الفلفل الحار

  • الثمرة مدببة وعادة ما تنمو أقل من 2 بوصة وعادة ما تكون صفراء حمراء اللون وتتحول إلى الأصفر البرتقالي قبل أن تنضج إلى أحمر نابض بالحياة.
  • يمكن أن تصل نباتات الفلفل تاباسكو إلى ارتفاع يصل إلى 5 أقدام (60 بوصة / 1.5 متر) على الرغم من أن النباتات الصغيرة أكثر طبيعية.
  • إنها نباتات منتجة للغاية مع العديد من الفلفل في وقت واحد. يبدأ الفلفل باللون الأخضر ثم يتحول إلى اللون الأصفر والأخضر وينضج إلى اللون البرتقالي الساطع ثم الأحمر النابض بالحياة. يمكن قطف الفلفل عادة بعد 80 يومًا من الإنبات.
  • تنمو بشكل أفضل في درجات الحرارة الأكثر دفئًا التي تزيد عن 75 درجة فهرنهايت (24 درجة مئوية) وفي تربة جيدة التصريف بدرجة حموضة من 5.5 إلى 7.5. لديهم قدرة منخفضة على تحمل الصقيع مثل معظم نباتات الفلفل الحار.
  • نباتات فلفل تاباسكو كثيفة إلى حد ما على الرغم من أنه يمكنك تقليمها مرة أخرى حسب الحاجة لإفساح المجال لنباتات الفلفل الأخرى.
  • ازرعها في مكان مشمس إذا استطعت أن تكون النباتات دائمًا منتجة للغاية وتنتج ثمارًا ويسهل نموها في حديقة منزلية بسيطة.
  • يمكنك اختيار هذه الفلفل عندما لا تزال خضراء ولكنها أفضل بكثير عندما تنضج وتتحول إلى اللون الأحمر الفاتح أو البرتقالي الأحمر وتكون أكثر حلاوة وفاكهة مع نكهة عامة أفضل بكثير عندما تنضج ولكن إذا كانت نهاية الموسم وأنت للقلق بشأن الصقيع ، من الأفضل قطفها خضراء ومحاولة إنهاء نضجها في الداخل ، أو استخدامها لصنع الصلصة الخضراء ، أو طهيها في وجبات أخرى.[2]

استخدامات صلصة تاباسكو

  • تاباسكو هي صلصة حارة وحامضة مفيدة جدًا لصنع الصلصات الأخرى أيضًا. يمكن إضافته إلى صلصة الشواء أو ماء مالح أو صلصة ستيك أو صلصة شيبوتل باربيكيو.
  • إنه مكون رئيسي في كوكتيل Bloody Mary الشهير. يمكنك صنع بلودي ماري عن طريق الجمع بين عصير الطماطم والفودكا وقليل من عصير الليمون ورشة من صلصة ورسيستيرشاير والملح وربع ملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو الفلفل. يجب بعد ذلك تقليب المشروب جيدًا وتبريده وتقديمه مع الثلج.
  • تستخدم صلصة تاباسكو في عدد من الأطعمة حيث يمكن إضافتها إلى البرغر والسندويشات والسلطات والمعكرونة وكذلك البطاطس المقلية وكذلك الجبن وكذلك البيتزا وحتى البطاطس المهروسة والتي يمكن إضافتها في الأعلى منه أو إلى الطبق أثناء الطهي نفسه.
  • تتناسب الصلصة جيدًا مع المطبخ المكسيكي حيث يمكن إضافتها إلى أطباق مثل Chilli Con Carne و quesadillas و tacos و nachos ، وتستخدم أيضًا في المطبخ الكاجوني والأفريقي.
  • يمكن تتبيل التغميسات المختلفة بمكونات مختلفة مثل الذرة أو الجبن أو الجواكامولي البسيط مع بضع قطرات من تاباسكو.
  • نادرًا ما يتم إضافة Tabasco إلى كل من الحساء الساخن والبارد مثل gazpacho للحصول على نكهة حارة إضافية.
  • اصنع فشارًا ساخنًا عن طريق إضافة بضع قطرات من صلصة فلفل تاباسكو إلى زيت الطهي قبل إضافة حبات الفشار.
  • اصنع بركان كولا عن طريق خلط قطرة أو قطرتين من صلصة تاباسكو الفلفل في كوب من الكوكا كولا مع التحريك جيدًا وإضافة الثلج.

الأطعمة التي تتناسب مع صلصة تاباسكو:

  • سلطة الفلفل المشوي وجبنة الفيتا.
  • مريم العذراء (وصفة صحية لمرضى السكر).
  • الفاصوليا الساخنة والفلفل الحار كون كارن.
  • جازباتشو (طبخ صحي منخفض السعرات الحرارية).[3]

كيفية تخزين صلصة تاباسكو

تبلغ مدة صلاحية تاباسكو خمس سنوات عند تخزينها في مكان بارد وجاف. بمرور الوقت ، قد يتسبب الضوء الصناعي أو ضوء الشمس أو درجات الحرارة الشديدة أو البرودة الشديدة في جعل الصلصة داكنة وقد تنفصل الصلصة أيضًا. لا يشير أي من هذين الأمرين إلى أن الصلصة أصبحت فاسدة. حاول أن تهز الزجاجة جيدًا.

الفوائد الصحية لصلصة تاباسكو

  • تخلص من البرد عن طريق خلط عشر إلى عشرين قطرة من صلصة تاباسكو بالفلفل في كوب من عصير الطماطم.
  • شرب عدة أكواب من هذا الخليط يوميًا يساعد في تخفيف الاحتقان في الجيوب الأنفية والأنف والرئتين.
  • يمكنك أيضًا الغرغرة بهذا المزيج للمساعدة في تنظيف الشعب الهوائية.
  • تخفيف وجع الأسنان عن طريق وضع القليل من صلصة الفلفل Tabasco على منطقة اللثة.[4]

المصدر: th3math.com

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *