الطرق الصحيحة لحفظ اللحوم للاستفادة من جودتها وقيمتها الغذائية.. فيديو

كشف الدكتور محمود فرحات، رئيس البحوث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بوزارة الزراعة، خلال لقاء خاص ببرنامج “صباح الخير يا مصر” المذاع عبر قناة مصر الأولى، اليوم الثلاثاء،  عن إلية حفظ اللحوم في الثلاجات.

وقال فرحات إنه يجب ترك اللحوم في مكان جيد التهوية لمدة ساعتين بعد الذبح وهو ما يطلق عليه “تشميع اللحم”، ثم يتم البدء في تغلفة اللحوم ووضعها في أكياس.

 وأضاف فرحات، أنه لا يفضل نقل اللحوم مسافات طويلة وهى غير مجمدة، موضحا أن كل نوع لحمة له فترة صلاحية في التخزين، حيث لا تزيد عن 6 أشهر إذا كانت اللحم ضاني، أما إذا كانت اللحم بقري فأن فترة تخزينها لا يجب أن تزيد عن 10 شهور.

ونوه الدكتور محمود فرحات، رئيس البحوث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بوزارة الزراعة، بأنه لا يفضل غسل اللحوم عند تخزينها، ولكن تغسل بصورة سريعة عند الطهي، محذرا من تجميد اللحوم ثم ذوبان الجليد وإعادة تجميدها مرة أخرى، حيث أنه يفقدها قيمتها الغذائية.

https://www.youtube.com/watch?v=efoqHCKtCI