طريقة عمل الممبار في خطوات بسيطة

الممبار هي وصفة هندية شهيرة ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، حيث أن هناك عدة طرق لتحضير الممبار، ولكن هذه هي الطريقة الأساسية للشيف سلمي الحافظ. 

المكونات:
1 كوب دقيق أبيض
1/2 كوب دقيق الحمص
1/4 كوب دقيق الأرز
1 كوب ماء دافئ
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 كوب بصل مفروم
1/2 كوب طماطم مفرومة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
زيت نباتي للقلي

الطريقة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الأبيض ودقيق الحمص ودقيق الأرز والملح والكمون والفلفل الأسود.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني المزيج حتى يتكون عجين ناعم ومتماسك.
3. قسّمي العجين إلى كرات صغيرة واتركيها جانباً.
4. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
5. في وعاء آخر، اخلطي البصل والطماطم والزنجبيل والثوم والكزبرة المطحونة والكركم.
6. أضيفي المزيج إلى المقلاة وقلّبيه حتى يذبل البصل وتنضج الطماطم لمدة 5 دقائق.
7. أضيفي المزيج الناتج إلى العجين واخلطيه حتى يتجانس العجين مع المزيج.
8. شكّلي العجين إلى كرات صغيرة أخرى.
9. ضعي الكرات في المقلاة المسخنة وقلّبيها بين الحين والآخر حتى تتحمّر وتنضج.
10. قدّمي الممبار الساخن مع صلصة اللبن أو الشطة.

بالهنا والشفاء!