كشفت دراسات حديثة أن واحدة من أكبر فوائد الفاصولياء والبقولياتالأخرى هي خفض خطر الإصابة بأمراضالقلب. ووجدت تلك الدراسات أن الأطعمة الغنية بالبقوليات تخفض نسبة الكوليسترول الضار (LDL كوليسترول) وتزيد من نسبة الكوليسترول النافغ (HDL كوليسترول)، حسب ما أورد موقع “Zentrum Der Gesundheit” الألماني.
وحسب الدراسات تحوي البقوليات الألياف ومضادات الأكسدة، ما يؤدي إلى خفضضغط الدموتقليل الالتهابات.
وتعمل الفاصولياء والبقوليات كذلك على تنظيم مستوى السكر في الدم، ما يعود بالفائدة الكبيرة على مرضى السكري؛ إذ الألياف تجعل امتصاص الدم للغلوكوز أبطأ، وخاصة بعد الوجبات اليومية. ومعروف أنمستوى السكربالدم يرتفع بعد تناول الطعام.
كما أن البقوليات، ومنها الفاصولياء، مصدر مهم للبروتين النباتي الضروري لبناء والحفاظ علىالكتلة العضلية. ويمتاز البروتين النباتي باحتوائه على نسبة أقل من الأحماض الدهنية المشبعة المضرة.
ويقول الموقع الألماني أن البقوليات، وعلى رأسها الفاصولياء، تعزز الشعور بالشبع، لاحتوائها على نسبة جيدة من الألياف والبروتين، ما يجعل المعدة ممتلئة لفترة أطول وتحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم.
