الكشكة.. أكلة تراثية يحافظ عليها أهالي القامشلي

محمد السواحأكتوبر 10, 2023

تختلف طرق تحضير الكشكة من منطقة لأخرى – 20 من أيلول 2023 ( / ريتا أحمد)
يُعرف الكشك باسم "الجشج" باللهجة الرقية أو "الفورة" بالديرية – 20 من أيلول 2023 ( / ريتا أحمد)
الكشك يحضر عادة في فصل الصيف ليصبح وجبة شتوية للأهالي – 20 من أيلول 2023 ( / ريتا أحمد)
الكشك يمثل جزءًا من التراث والثقافة الغذائية للمنطقة الشرقية من سوريا ويعكس الترابط الاجتماعي والثقافي لسكانها – 20 من أيلول 2023 ( / ريتا أحمد)
يستخدم لتحضيره اللبن الحامض المعروف بـ"الخاثر" والحنطة المعروفة محليًا بـ"الجريش" – 20 من أيلول 2023 ( / ريتا أحمد)
يحتاج "الجريش" يومين لتجفيفه وخلطه وتخميره مع اللبن "الخاثر" – 20 من أيلول 2023 ( / ريتا أحمد)
عملية تحضير الكشك تستمر من أسبوع حتى 10 أيام كحد أقصى – 20 من أيلول 2023 ( / ريتا أحمد)
فبعد فركها باللبن يجري تجفيف الكشكة بالهواء وغالبًا على الأساطيح – 20 من أيلول ( / ريتا أحمد)
وبحسب طبيعة الطقس تستمر عملية تجفيف الكشك على أشعة الشمس من 3 إلى 5 أيام – 20 من أيلول 2023 ( / ريتا أحمد)
المصدر: عنب بلدي

محمد السواحأكتوبر 10, 2023

اترك تعليقاً إلغاء الرد